Muffinki z rabarbarem i truskawkami

Muffinki z rabarbarem i truskawkami

Przepis który łączy moje dwa ulubione składniki: rabarbar i truskawki! To już niestety ostatni w tym roku przepis z rabarbarem, na który sezon dobiega nieubłaganie końca.

Wszyscy kochają muffinki, szczególnie te pożywne śniadaniowe! Przepis pełen jest samych dobrych składników: nasion chia, miodu, oleju kokosowego oraz bogatej w błonnik mąki migdałowej, co oznacza bezglutenowe, bezmleczne niemal paleo babeczki. Są nieco wilgotne, delikatnie słodkie i co najważniejsze można je mrozić.

Zapraszam na zdrowe kuchenne rewolucje!

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki na 12 muffinów:

1 szklanka bezglutenowej mąki

5 łyżek mąki migdałowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

6 łyżek miodu lub syropu klonowego

1/3 szklanki musu jabłkowego (applesauce)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

5 łyżek roztopionego oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego

1 łyżka nasion chia

3/4 szklanki pokrojonych truskawek

3/4 szklanki obranego i pokrojonego rabarbaru

Piekarnik nagrzewamy do 350 stopni F (175C). Formę na muffinki wykładamy papierowymi papilotkami.

W misce mieszamy mokre składniki: żółtka, miód, mus, ekstrakt oraz olej. Dodajemy porcjami mąki oraz nasiona chia, mieszamy. Oddzielnie ubijamy białka na sztywno, po czym mieszamy je delikatnie z pozostałymi składnikami. Na koniec dodajemy owoce.

Każdą formę nakładamy do około 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy około 30 minut do suchego patyczka. Studzimy w formie przez pierwsze 10 minut następnie przekładamy na kratkę.

Muffiny tego typu idealnie nadają się do mrożenia!

Smacznego!

Kasia Maciejewska

kasia_maciejewska_przepis
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! 
E-mail: malewypieki@gmail.com
Adres strony: malewypieki.pl

fot.arch. Kasi Maciejewskiej

  • DSC_0788
  • DSC_0792
  • DSC_0782
  • DSC_0765
  • DSC_0779
  • DSC_0762
  • DSC_0757
Categories: przepisy kasia m

Write a Comment

Your e-mail address will not be published.
Required fields are marked*