Ślimak drożdżowy ze śliwkami

Ślimak drożdżowy ze śliwkami

,,Ślimak, ślimak pokaż rogi, dam ci sera na pierogi”. Będzie ślimak, będzie ser, ale nie będzie pierogów. One może innym razem 🙂 Ale bez strachu, to nie będzie danie kuchni francuskiej, gdzie ślimaki są przysmakiem. To tradycyjna drożdżówka, jedynie w innej formie.

Jak zwykle przy cieście drożdżowym trzeba się trochę napracować, ale efekt jest wart tych wszystkich zabiegów. Otrzymasz bowiem ciasto, które zachwyci tradycyjnym smakiem i nowatorską formą.

Choć i forma może być znana z kuchni bałkańskiej, bo tam jest banica, która ma bardzo podobny kształt. Jednak ciasto jest inne. To jest solidna drożdżówka z serowym nadzieniem, a pomiędzy tym pyszne śliwki. A żeby tego było mało – różowy lukier o śliwkowym posmaku.

Zaczyn:

2 łyżki świeżych drożdży

4 łyżki cukru

⅔ szklanki mleka

Ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

Szczypta soli

1 jajko

1 żółtko

1 stick rozpuszczonego masła

Masa serowa:

1 opakowanie sera typu Philadelphia

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Śliwki:

Ok. 20-30 śliwek węgierek

Lukier śliwkowy:

5-6 wydrylowanych śliwek

4 łyżki wody

1 szklanka cukru pudru

Czas przygotowania: 40 min

Czas wyrastania: 1 godz. + 20 min

Czas pieczenia: 45 min

Porcje: 10-12 osób

Podgrzej lekko mleko i wymieszaj z drożdżami oraz cukrem. Odstaw na 5 min.

Do dużej misy wsyp mąkę oraz sól, wymieszaj. Dodaj podrośnięty zaczyn, wymieszaj, dodaj jajka. Wyrabiaj stale mieszając, powoli dolewaj rozpuszczone i lekko ostudzone masło. Najlepiej wyrabiaj robotem z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiaj ok. 10 min. Następnie nakryj misę i odstaw ciasto na godzinę, by podwoiło swoją objętość.

Serek rozetrzyj z cukrem pudrem, dodaj ekstrakt waniliowy. Śliwki umyj, przekrój na pół usuwając pestki.

Stolnicę lub blat lekko posyp mąką, wyłóż na nią wyrośnięte ciasto. Rozwałkuj na prostokąt 15,7×13,7 in. Rozwałkowany placek przetnij wzdłuż na 3 paski, każdy posmaruj masą serową. A następnie zwiń ciasno wzdłuż dłuższego brzegu.

Przygotuj tortownicę o średnicy ok. 11 in. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Wałeczki ułóż w tortownicy w kształcie ślimaka, zostawiając małe odstępy. W nich ułóż połówki śliwek. Tortownicę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 min.

W tym czasie nagrzej piekarnik do 356℉. Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 40 min. Po tym czasie wyjmij do ostudzenia.

Śliwki wrzuć do malutkiego garnuszka, zalej wodą i gotuj aż woda zacznie wrzeć. Zostaw na 5 min stale sprawdzając, żeby woda nie wyparowała. Zostaw do ostudzenia. Cukier puder wsyp do miski i dodaj wodę, w której gotowały się śliwki (najlepiej przecedź przez sitko). Mieszaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowym lukrem polej ciasto i zostaw do zastygnięcia.

Kasia Marks

Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.

fot.arch. Kasi Marks

 

  • IMG_0141
  • IMG_0142
  • IMG_0143
  • IMG_0149
  • IMG_0151
  • IMG_0155
  • IMG_0158
Categories: przepisy kasia m

Write a Comment

Your e-mail address will not be published.
Required fields are marked*