Tajska zupa kokosowa curry z kurczakiem

 

DSC_2098

6 porcji, 4 dol. od porcji | Czas przygotowania 40 min

Składniki:

1 puszka (14 oz) pełnego mleka lub kremu kokosowego (ang. full fat coconut milk lub coconut cream)

1 puszka (14 oz) mleka kokosowego (ang. coconut milk lite)

3,5 kubka bulionu z kurczaka (28 oz / 0,80 l) (ang. chicken broth)

1 łyżka świeżego tartego imbiru (ang. ginger)

2 łodygi trawy (palczatki) cytrynowej, pocięte i lekko zmiażdżone (ang. lemongrass)

2 kubki pokrojonych pieczarek

sok z połowy limonki (ang. lime)

2 łyżki tajskiego sosu rybnego (ang. Thai fish sauce)

0,5 łyżki cukru

1/2 – 1 łyżki tajskiej czerwonej pasty chili (ang. Thai chili paste)

0,5 łyżki mielonej papryki cayenne (ang. cayenne pepper)

0,5 łyżki przyprawy curry (ang. curry powder)

1 kubek ugotowanego ryżu jaśminowego (ang. Jasmine rice)

2 ugotowane piersi z kurczaka, pocięte na mniejsze kawałki

sól do smaku

bazylia poszatkowania do podania

Curry to przyprawa, ale także nazwa potrawy popularnej w kuchniach hinduskiej i tajskiej. Słowo pochodzi od tamilskiego “kuri”, co dosłownie znaczy “sos”. Potrawy curry przyrządzane są na wiele sposobów z różnym mięsem lub w wersji wegetariańskiej. Przeważnie są ostre i często podawane z ryżem. Właśnie tego rodzaju potrawy w kuchni azjatyckiej po prostu uwielbiam. Świeże smaki, które palą lekko w język, przyprawy doskonale uzupełniające smak… Rozmarzyłem się… Ale powiedzmy sobie uczciwie, kuchnia tajska i hinduska, to także ten rodzaj gotowania, gdzie czym mniej wymyślna potrawa, tym lepiej.

Większość składników do dzisiejszego przepisu można kupić w chicagowskich supermarketach, takich jak na przykład Mariano’s. Trawę cytrynową można nabyć w małych opakowaniach w dziale z ziołami, natomiast świeże łodygi luzem znajdziemy w etnicznych sklepach spożywczych. Polecam tę drugą opcję właśnie znalezienie świeżych łodyg. Ich dodanie, sprawi olbrzymią różnicę w smaku dzisiejszej potrawy.
Ryż możemy ugotować wcześniej, według instrukcji na opakowaniu. Piersi kurczaka w całości gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 15-20 minut, a następnie tniemy na mniejsze kawałki.

Samą zupę zaczynamy od zagotowania w większym garnku całego mleka kokosowego, bulionu z kurczaka, tartego imbiru i łodyg trawy cytrynowej. Następnie wrzucamy do garnka kurczaka, grzyby, tajski sos rybny, cukier, pastę chilli, przyprawę curry i paprykę cayenne. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez następne 15 minut. Do tak ugotowanej zupy wyciskamy połowę limonki i możemy doprawić solą do smaku. Przed samym podaniem do miski wkładamy kulkę ryżu i zalewamy zupą. Całość posypujemy odrobiną poszatkowanej bazylii.

Smacznego!

Piotr Serocki

Zdjęcia: Ewa Malcher

  • DSC_2102
  • DSC_2098
  • DSC_2097
  • DSC_2094
  • DSC_2088
  • DSC_2084
  • DSC_2081
  • DSC_2080
  • DSC_2075
  • DSC_2069
  • DSC_2066
  • DSC_2065
  • DSC_2062
  • DSC_2061
Categories: Gotuj z nami

Write a Comment

Your e-mail address will not be published.
Required fields are marked*