Świat na talerzu Piotra. Twarogowe pączki

Świat na talerzu Piotra. Twarogowe pączki

Twarogowe pączki

Składniki:

250 gram (0,55 funta) twarogu półtłustego (ang.farmers cheese)

2 jajka

200 gram (0,44 funta) mąki (ang. all purpose flour)

50 gram (2 łyżki) śmietany (ang. sour cream)

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ang. vanilla extract)

3 łyżki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczanej (ang. baking soda)

1 łyżka spirytusu

szczypta soli

olej do smażenia

cukier puder (ang. powder sugar)

Koszt 6 dolarów | Czas przygotowania: 40 minut
Przepis na około 22 pączki

2014-12-14 19.15.11

fot.Ewa Malcher

Pamiętam te zapachy rozchodzące się po całym domu… Pulchne, z lekko chrupiącą skórką, o posmaku wanilii, poprószone cukrem pudrem – kwintesencja świąt Bożego Narodzenia w moim rodzinnym domu. Pojawiały się raz w roku i zanim wystygły znikała ich znaczna część.

Przygotowanie twarogowych pączków jest w miarę proste i nie wymaga niczego specjalnego. Zadanie ułatwi nam posiadanie klasycznej, prostej maszynki do mielenia mięsa. Przepis jest polski, więc podaję wagę w gramach – waga kuchenna jest tutaj niezastąpiona.

Zaczynamy od przepuszczenia całego twarogu przez maszynkę. Jeśli jej nie mamy, to rozgniatamy łyżką, a jeszcze lepiej widelcem. Twaróg musi stanowić jednolitą masę. Dodajemy jajka, śmietanę, ekstrakt wanilii, spirytus i wszystko dobrze łączymy.

Do drugiegonaczynia wsypujemywszystkie suche produkty: mąkę, sodę oczyszczaną, szczyptę soli, cukier i mieszamy.

Teraz mokrą masę dodajemy do suchej – powoli, dokładnie wszystko mieszając. Staramy się, żeby nie było grudek. Zagniatamy ciasto.

Z ciasta formujemy w dłoniach kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i odkładamy na bok. Będzie nam łatwiej, jeśli posmarujemy ręce odrobiną oleju – ciasto nie będzie się tak bardzo kleiło do rąk.

W garnku rozgrzewamy olej. Najlepiej nadaje się do tego rzepakowy (ang.canola). Odpowiednią temperaturę powinniśmy otrzymać po 10 minutach na średnim ogniu. Następnie wrzucamy po kilka sztuk pączków i smażymy z każdej strony na złoty kolor.

Usmażone pączki (nie, jeszcze nie jemy!) przekładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, by odsączyć olej. Ciepłe posypujemy cukrem pudrem. Z czekaniem na ostygnięcie może być problem – najlepsze są właśnie takie od razu po zrobieniu! Smacznego!

  • 2014-12-14 18.44.05
  • 2014-12-14 18.44.20
  • 2014-12-14 18.45.43
  • 2014-12-14 18.46.18
  • 2014-12-14 18.55.53
  • 2014-12-14 18.58.06
  • 2014-12-14 19.01.34
  • 2014-12-14 19.02.10
  • 2014-12-14 19.02.16
  • 2014-12-14 19.02.17
  • 2014-12-14 19.02.34
  • 2014-12-14 19.02.36
  • 2014-12-14 19.02.40-2
  • 2014-12-14 19.02.47
  • 2014-12-14 19.02.57
  • 2014-12-14 19.03.04
  • 2014-12-14 19.03.07
  • 2014-12-14 19.03.44
  • 2014-12-14 19.03.45
  • 2014-12-14 19.03.52
  • 2014-12-14 19.03.57
  • 2014-12-14 19.04.12
  • 2014-12-14 19.04.29
  • 2014-12-14 19.10.14
  • 2014-12-14 19.14.55
  • 2014-12-14 19.15.11
  • 2014-12-14 19.15.18
  • 2014-12-14 19.15.50
  • 2014-12-14 19.16.36
  • 2014-12-14 19.17.02
  • 2014-12-14 19.17.10
  • 2014-12-14 19.17.13
  • 2014-12-14 19.17.25
  • 2014-12-14 19.17.27
  • 2014-12-14 19.17.34
  • 2014-12-14 19.18.20
  • 2014-12-14 19.18.26
  • 2014-12-14 19.23.13
  • 2014-12-14 19.23.17
  • 2014-12-14 19.26.33
  • 2014-12-14 19.28.40
  • 2014-12-14 19.55.19
  • 2014-12-14 19.55.28

 

O kucharzu

Mam na imię Piotr.

Pracowałem w sprzedaży, jeździłem 18-kołowcem, byłem szefem produkcji, menedżerem. Nie jestem profesjonalnym kucharzem. Gotowanie to moja pasja. Potrawy z całego świata lądują na moim talerzu, w mieszkaniu w Chicago.

Nie zawsze wszytko mi się udaje. Czasami z tych prób powstają całkiem nowe smakowe odkrycia. Większość moich przepisów bazuje na znanych potrawach, ale lubię dodać coś od siebie, zmieniać, uprościć.

Pierwszym i honorowym krytykiem jest zawsze moja żona, która zawsze, jako pierwsza próbuje wszystkich moich eksperymentów. Lubię też, kiedy przy stole zasiadają przyjaciele.

Mam nadzieję, że polubicie gotowanie ze mną. Smacznego!

 

Categories: Gotuj z nami

Write a Comment

Your e-mail address will not be published.
Required fields are marked*