Karmelizowany kurczak

DSC_8873

Czas przygotowania 1 godz. 45 min
Koszt: 10 dol. – 4 porcje

Składniki:
2 łyżki oleju roślinnego o wysokim punkcie dymienia (rzepakowy, awokado)
2,5 funta kurzych udek (1,25 kg)
8-10 obranych, całych ząbków czosnku
1/3 kubka ubitego brązowego cukru
1/4 kubka octu ryżowego (ang. unseasoned rice vinegar)
2 plasterki, 1/4 cala (0,5 cm) świeżego imbiru (ang. ginger)
1 kubek bulionu z kurczaka (może być z kostki)
1/4 sosu sojowego z małą zawartością soli
2 zielone cebulki, pokrojone cienko
gruba sól
ryż do podania

W ostatnich kilku prezentowanych przepisach próżno szukać mięsa, ale nie, nie jestem wegetarianinem. Po prostu moja żona przeszła na dietę bezmięsną i w związku z tym wybieram potrawy, które obydwojgu będą nam smakowały, a przy okazji trafią także na wasze stoły. Dziś jednak urozmaicenie mięsne, czyli kurczak inaczej.

Zaczynamy od rozgrzania oleju w dużym żeliwnym garnku. Wkładamy do niego kawałki kurczaka i opiekamy z każdej strony. Nie polecam wrzucenia wszystkiego od razu. Wkładajmy po kilka kawałków, wtedy mięso lepiej się opiecze.
Podpieczone odkładamy na talerz, a do garnka wrzucamy całe ząbki obranego czosnku. Podpiekamy w oleju z każdej strony przez około 2 minut. Czosnek również odkładamy na talerz razem z kurczakiem. Odlewamy olej i soki z garnka, i nalewamy 0,5 szklanki wody, odrywając od dna wszystkie przywarte kawałki kurczaka. Dodajemy cukier i mieszamy, aż cały się dobrze rozpuści i zgęstnieje nabierając koloru bursztynowego.
Następnie dodajemy ocet ryżowy, mieszamy. Kolejny jest imbir, sos sojowy, bulion, kurczak (skórą do góry) i czosnek. Zmniejszamy ogień i pod przykrywką gotujemy przez 25-30 minut. W międzyczasie przygotowujemy ryż według przepisu.
Kurczaka podajemy na ryżu, polanego odrobiną sosu. Całość posypujemy zieloną cebulką. Smacznego.

Tekst i zdjęcia: Piotr Serocki

  • DSC_8844
  • DSC_8845
  • DSC_8847
  • DSC_8849
  • DSC_8850
  • DSC_8851
  • DSC_8856
  • DSC_8860
  • DSC_8863
  • DSC_8865
  • DSC_8866
  • DSC_8869
  • DSC_8873
Categories: Gotuj z nami

Write a Comment

Your e-mail address will not be published.
Required fields are marked*