Jedzenie pomidorów może nie tylko zmniejszać ryzyko zachorowania na raka, ale również udaru mózgowego.
Obydwie właściwości przypisywane są obecności w pomidorach likopenu, należącego do rodziny karotenów i mającego zdolność zwalczania wolnych rodników.
Jak wynika z najnowszych badań przeprowadzonych na grupie około tysiąca mężczyzn, ci, którzy mieli najwyższy poziom likopenu byli o 50 procent mniej narażeni na ryzyko wylewu krwi do mózgu.
Raport z badania został opublikoway na łamach Neurology.
Likopen występuje obficie nie tylko w pomidorach, ale też w przepękli indochińskiej oraz innych czerwonych owocach takich jak arbuzy, czerwone grapefruty, owoce dzikiej róży.
Ze względu na łatwą rozpuszczalność w tłuszczach, likopen jest najlepiej przyswajany przez organizm człowieka w postaci przetworzonej i podgrzanej z oliwą. Dlatego np. zaleca się spożywanie pomidorów jako sosów, zup itp.
(ao)
